27/10/2009
Galeto Carioca
Sidney Pereira Monteiro, o pioneiro do galeto cariocaCrédito: Erik BarrosEm 1976, Sidney Pereira Monteiro, de 70 anos, abriu a primeira filial do O Bom Galeto, no Méier. Com uma tradição de mais de trinta anos, o restaurante virou referência para muitas outras casas do mesmo segmento que existem na cidade. O famoso galeto já conquistou seu espaço na gastronomia carioca, devido à qualidade e bom preço. Prova disso é a aposta da nova filial do O Bom Galeto, que abriu suas portas na Rua Olegário Maciel, badalado ponto da Barra da Tijuca.
De origem portuguesa, Sidney defende o tradicional galeto carioca: “O galeto é feito no carvão. Isso faz toda a diferença”, diz. Servindo o mesmo produto há 33 anos, Sidney acredita que o sucesso do seu prato principal está no segredo da sua receita original, à base de sal grosso, ervas, alho e pimenta. Mas ele aposta também nas releituras do prato, como as duas mais recentes criações: o Galeto com gergelim e o Galeto com ervas.
Como não poderia deixar de ser, O Bom Galeto foi pioneiro na proposta de ter garçons circulando pelo salão com espetos de lingüiça e queijo coalho. Nada melhor para abrir o apetite antes do delicioso galeto na brasa!
Por Fernanda Brasil