21/7/2011
Água na boca
A Approach tem um novo cliente que é de dar água na boca. É a boutique de pães Marie-Madeleine (www.marie-madeleine.com.br), um local charmoso no nobre bairro da Vila Nova Conceição, em São Paulo. De inspiração francesa, a boulangerie utiliza o processo milenar de fermentação natural da massa, resultando em um pão leve, saboroso e de consistência macia.
Quem experimentou o tradicional bolo Bostock, uma fatia de brioche banhada em calda de amêndoas que desmancha na boca, o pão de azeitonas pretas (ou verdes), que dispensa qualquer acompanhamento, a baguete com casca crocante e miolo macio, a massa folhada com recheio de chocolate belga, ou, para finalizar, o croissant eleito o melhor de São Paulo, já sentiu a diferença que a fermentação natural faz no resultado final da receita.
Os pães da Marie-Madeleine contam com a assinatura do boulanger mundialmente reconhecido Jean Louis Clément, detentor do título M.O.F. 1993 – Meilleur Ouvrier de France. O chef treina periodicamente a equipe da boulangerie e traz, a cada nova visita, uma receita que, com certeza, fará a felicidade dos clientes.
A chef idealizadora da boutique é Izabel Pereira, paranaense com especialização em gastronomia na França, quando conheceu o chef Clément na Ecole Lenôtre. Foi o próprio chef que a convenceu a abrir uma legítima boulangerie no Brasil. A sugestão se aliou à falta que a chef Izabel sentia de produtos de alta gastronomia no país. A partir disso, nasceu Marie-Madeleine, “uma boutique gourmet arrojada que priva pela excelência e qualidade dos seus produtos”, na descrição da própria chef.
A boulangerie também é distribuidora de produtos exclusivos e especiais de alta qualidade, possibilitando aos clientes saborear o que há de melhor em Azeites, Flores de Sal, Queijos, Geleias, Carnes Premium, Bebidas e Linhas Gourmet de importados. No local também acontecem cursos. Em julho, foram oficinas para aprender a preparar Pães, Quiches & Tortas, Pâtisserie e Massas & Risotos.
O difícil vai ser manter o regime a cada reunião com o cliente!
Por Denise Moraes